ইলিশ মাছ বাঙালির প্রিয় একটি খাবার। ইলিশের বিভিন্ন পদ যেমন সরষে ইলিশ, ইলিশের তেল-ঝোল, ভাপা ইলিশ ইত্যাদি বাঙালির রসনার তৃপ্তি মেটায়। তবে, ইলিশ যদি টাটকা না হয়, তাহলে সেই স্বাদ আর পাওয়া যায় না। তাই বাজার থেকে ইলিশ কেনার সময় টাটকা ইলিশ চেনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিচে টাটকা ইলিশ চেনার ৬টি কার্যকর উপায় তুলে ধরা হলো:
আরও পড়ুন: কোন ডালে কোন ফোড়ন দিয়ে স্বাদ ও গন্ধ বাড়ে – জেনে নিন
১. উজ্জ্বলতা ও রঙ
টাটকা ইলিশের শরীর উজ্জ্বল ও রুপালি হয়। বিশেষ করে পদ্মা ও মেঘনার ইলিশ একটু বেশি উজ্জ্বল হয়। ইলিশের শরীর যদি ম্লান বা বিবর্ণ হয়, তবে তা টাটকা নয়।
২. মাছের চোখ
টাটকা ইলিশের চোখ স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল থাকে। চোখ যদি ধূসর বা ফ্যাকাশে হয়, তবে মাছটি টাটকা নয়।
৩. গন্ধ
টাটকা ইলিশের একটি স্বতন্ত্র মিষ্টি গন্ধ থাকে। যদি মাছ থেকে দুর্গন্ধ আসে, তবে তা টাটকা নয়।
আরও পড়ুন: শোল মাছ খান? পরে খাওয়ার আগে একটু জেনে নিন
৪. আঁশ
ইলিশ মাছের আঁশ যদি সহজে খুলে যায়, তবে তা টাটকা নয়। টাটকা ইলিশের আঁশ শক্তভাবে লেগে থাকে।
৫. পেটের অংশ
টাটকা ইলিশের পেটের অংশ মসৃণ ও পরিষ্কার থাকে। পেটের অংশ যদি ফুলে থাকে বা ফেটে যায়, তবে তা টাটকা নয়।
৬. মাংসের দৃঢ়তা
টাটকা ইলিশের মাংস দৃঢ় ও শক্ত হয়। আঙুল দিয়ে চাপ দিলে যদি মাংস দেবে যায় এবং আগের অবস্থায় ফিরে না আসে, তবে তা টাটকা নয়।
ইলিশ মাছ কেনার সময় এই বিষয়গুলো খেয়াল রাখলে আপনি সহজেই টাটকা ইলিশ চিনতে পারবেন। টাটকা ইলিশের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ উপভোগ করতে এই টিপসগুলো মেনে চলুন।
আশা করি এই তথ্যগুলো আপনাদের ইলিশ মাছ কেনার সময় কাজে আসবে। টাটকা ইলিশ দিয়ে তৈরি করা খাবারের স্বাদই আলাদা। তাই টাটকা ইলিশ চেনার এই উপায় গুলো মেনে চলুন এবং সুস্বাদু ইলিশের স্বাদ উপভোগ করুন।
