ছোলার ডাল রেসিপি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার। এই ছোলা ডালের রেসিপিটিতে বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় গুণ রয়েছে যা এটিকে যে কেউ একটি স্বাদযুক্ত এবং পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করতে চায় তাদের জন্য একটি আনন্দদায়ক পছন্দ করে তোলে। এখানে ছোলার ডাল সম্পর্কে কিছু ভাল পয়েন্ট রয়েছে। তো চলুন জানা যাক কিভাবে নারকেল তরকারির সাথে ছানার ডাল তৈরী করবেন।
নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল বা নারকেল দিয়ে ছোলার ডালের রেসিপিটি যদি আপনি এইভাবে তৈরি করেন তাহলে আশ্চর্যজনক হবে এই ছোলার ডাল যেকোনো অনুষ্ঠান বা পূজায় লুচি বা পুরির সাথে খেতে দারুণ এই খাবারটি বাঙালিদের খুব প্রিয় আপনি খুব সহজেই এই ছোলার ডাল তৈরি করতে পারেন। তাই দেরি করবেন না। আশা করি রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে।
আরও পড়ুন: কোন ডালে কোন ফোড়ন দিয়ে স্বাদ ও গন্ধ বাড়ে- জেনে নিন
উপকরণ:
- * ছানার ডাল (ছোলার ডাল/বেঙ্গল ছোলা)- ১/২ কাপ
- * হলুদ গুঁড়া– 1/4 চা চামচ
- * টাটকা নারকেল কাটা –২ টেবিল চামচ
- * কিসমিস –7-8
- * কাজুবাদাম –4-5
- * জিরা – 1/2 চা চামচ
- * এক চিমটি হিং (হিং)
- * ঐচ্ছিক তেজপাতার 1 ছোট টুকরা
- *গরম মসলা –1/2 চা চামচ
- * আদা কুচি – 1/2 চা চামচ
- * শুকনো লাল মরিচ — 1 পিসি
- * সবুজ মরিচ – 1 পিসি
- * উল্লম্বভাবে চেরা 1/2 চা চামচ
- * চিনি বা স্বাদমতো ১ টেবিল চামচ
- * তেল ১/২ চা চামচ
- * ঘি ১/২ চা চামচ
- * লবণ বা স্বাদমতো
- * জল 1 কাপ + 1/2 কাপ
পদ্ধতি:
১. ছানা ডাল ধুয়ে পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. মাঝারি আঁচে ৪-শিস দেওয়ার জন্য ৩-লিটার ক্ষমতার স্টিলের প্রেসার কুকারে ১-কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে জল ঝরিয়ে নিন এবং চাপ দিন।
৩. শিখা বন্ধ করুন এবং কুকারের ভিতরের চাপ ছেড়ে দিতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন (প্রেশার কুকারের ঢাকনা অবিলম্বে খুলবেন না কারণ এটি পাইপিং গরম বাষ্পে জ্বলতে পারে)।
আরও পড়ুন
৪. চাপ ছেড়ে দেওয়ার পরে, ঢাকনা খুলুন এবং রান্না করা ডাল একপাশে রাখুন।
৫. একই প্যানে জিরা, হিং, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গ্রেট করা আদা এবং শুকনো লাল মরিচ যোগ করুন এবং ২০-৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
৬. রান্না করা ডাল, চেরা সবুজ মরিচ, ভাজা নারকেলের টুকরো, ভাজা কিশমিশ এবং ভাজা কাজুবাদাম যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। মাঝারি আঁচে।
৭. ১/২ কাপ জল এবং চিনি যোগ করুন সঠিকভাবে মেশান এবং প্রায় মাঝারি ঘন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ৫-৬ মিনিট।
৮. স্টিকিং প্রতিরোধ করতে মাঝে মাঝে মধ্যে নাড়ুন।
৯. এই পর্যায়ে লবণের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও যোগ করুন।
১০. শিখা বন্ধ করুন এবং প্রস্তুত ডাল পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন।
১১. খাঁটি বাংলা ছোলার ডাল (নারকেল তরকারির সাথে ছানার ডাল) প্রস্তুত।
